主要課程

烹任概論、烹任原料知識(shí)、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹飪技術(shù)、冷菜制作與食品離刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國烹任文化等。在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法，常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品刻等基本技能訓(xùn)練,宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練:在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

職業(yè)發(fā)展方向

中式烹飪師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員